第294章 津门名菜 (第1/3页)

    虽说怪异，但苏辰觉得一次性上反而还不错。

    “是啊苏老板，与其这样吃的不上不下，倒不如一次性直接全部都端出来让咱吃个痛快！”

    “托马斯说的也有道理，咱现在吃的已经有些饱了，苏老板倒是不必着急，慢慢做，一次性出菜，这是最好的了！”

    这种事，苏辰不好自己做决定，隔着人群看了眼华夏领导。

    会长坐在正席，微微颔首，表示对此默认。

    苏辰这才笑着跟大家说道，“既然各位宾客都有要求，那就按照大家说的办！请大家稍安勿躁，我们这就火力全开！”

    苏辰前脚刚走，华夏那位领导便对着身边的秘书悄声细语了几句。

    秘书听完，漫步走到三个桌子的中间，拍了拍手，“各位贵宾，大家都知道，今天我们所吃到的部份美食所使用的食材，即便是在华夏也是非常珍贵的！”

    大家闻言纷纷点头，托马斯点的最狠了，现在他心里就是琢磨那个熊掌呢。

    “所以我们刚才与各地的供应商联系了一下，决定趁着苏老板给大家做菜的功夫，现在就开始部分订单的签约，各位有意向的，请将所需要的食材通过编辑邮件的形式发送到我们的邮箱中，我们的工作人员会在宴会结束前给大家一个答复！”

    哗~

    这位秘书的话说完，食堂里立马发出阵阵躁动的声音。

    一些原本就认识的宾客立马开始了交头接耳，还有些没什么朋友的外宾则是拿出手机开始打起了电话，更有一部分宾客，则是毫不犹豫的将手机摆在面前，很明显已经在开始写邮件了。

    这种订单，不同于寻常的订单，并不是说外宾要订购多少数量的某种食材。

    而是一旦签约，就是一个长约。

    意味着在未来的某段时间内，可能是一年，也可能是三年五年，华夏都将定向对外输出这种食材。

    毫无疑问，对于目前一潭死水的经济状况不能说是大力推动，起码也贡献了一份力量！

    看到外宾们的反应，华夏方面都很满意。

    而在后厨，苏辰回来之后使劲儿拍了拍手，“忙起来忙起来！外边儿的菜要一次性出了！现在，蒸的，炸的，烧的，都可以开始了！所有人开始准备！”

    唰！

    刚才还在议论苏老板为什么不怕烫的帮厨们，瞬间进入‘备战’状态。

    苏辰现在要做的是一道陕菜。

    陕菜又名秦菜，属于历史悠久但又不怎么出名的菜系.当然现在随着陕省旅游业日渐发达，一些本地美食也渐渐享誉全国。

    但无外乎就是羊肉泡馍，肉夹馍跟油泼面之类的东西，又像主食，又像是小吃。

    实际上，陕菜在制作宴会菜上还真的很有一手，首当其冲的自然是当地名菜，葫芦鸡！

    这道菜因为成菜之后形似葫芦，所以就有了这样的名字，而制作起来也是颇为考验厨师本人的功夫。

    肥母鸡处理好后要先放入水中浸泡三十分钟去除血污，之后就得去沸水锅里煮上半个小时！

    几乎已经全熟的整鸡，继续到蒸锅里使用肉汤隔水蒸，同时还要在肉汤里放入绍酒，酱油，葱姜桂皮八角和盐，如此一直旺火蒸制两个小时！

    因为鸡肉是浸泡在肉汤里隔水蒸，成熟度会就进一步提升，但并不会使得肉质非常的软烂，反倒是变得韧性十足，鲜嫩无比。

    此刻，苏辰从蒸锅里将五只整鸡连带肉汤盆端出来，倒在笊篱上沥干汤汁。

    每只鸡都顺着脊椎骨切开，另起一口油锅加入菜籽油，烧至八成油温。

    鸡背向下推入锅内。

    “阿宝，轻轻推动，炸至金黄色捞出沥油！”

    刘阿宝接过苏辰的手勺，“放心吧！”

    苏辰点点头，继续走到下一个操作台。

    刚才葫芦鸡的油温已经是调整的妥妥的，刘阿宝并不需要担心火候的问题，只要轻轻推动整鸡，一直等到外表变成金黄色之后直接出锅即可。

    苏辰站在新的操作台前，深吸口气。

    “崔老师，这道菜就交给您吧？”

    崔玉分接过菜刀，“荣幸之至。”

    

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