第282章 一清二白三红四绿 (第1/3页)

    双手是拍响了，菜也的确是准备上了，但‘甘’菜，压根都没有出现在直播间画面里。

    原因，无他。

    随着苏辰拍手宣布上菜，人群中走出来一位身体壮硕的中年男子，只看他略微活动了一下手腕，来到案板前面。

    “现在拉？”

    “拉吧。”

    “那行，我拉了。”

    苏辰点点头，“你能不能加个面字？不然听着很奇怪。”

    陈老八，崔玉分的徒弟之一，之前在中式面点制作，也就是第一次见张佳怡的时候，陈老八被苏辰特意从鲁省邀请过来帮过一次忙。

    在去张岭区给特殊儿童做菜的时候，苏辰也专门打电话请教过老八一些白案上的问题。

    该说不说，即便是现如今苏辰俨然是国内惟一的二级会员，但是在白案上的功夫，跟陈老八比起来的话，苏辰还是自愧不如。

    老八那双胳膊，是几十年白案练出来的功夫，就算苏辰有着练习室，那也是绝对赶不上的。

    所以这次的宴席，苏辰早早地就把老八请了过来，为的就是这一刻！

    “甘省的菜不能叫甘菜，应该叫陇菜。”

    苏辰在厨房里小声念道的同时，上边儿宴会厅里凌舒屿也开始了介绍。

    “陇菜以丝绸之路的原料为主，甘省文化、敦煌艺术为背景，将清真菜，陇原各地域的家常饮食和大菜系的优良技法整合而成，大家即将见到的是我们今天的第一道主食：兰州拉面！”

    拉面好不好吃是一说，但拉面师傅拉的好不好，绝对有讲究。

    宴会厅里的宾客们还没反应过来，便发现在最前方原本黑漆漆的大屏幕陡然亮了起来！

    这，也是今天品菜的一个环节。

    其他菜品无所谓，但拉面是一定要看到现场制作的，这就跟海底捞的拉面师傅为什么要现场表演抻面是一个道理。

    这玩意儿，攒到了足够的惊叹之后，吃起来味道自然是不一样了的。

    陈老八临危受命，好在做的是他最擅长的白案，而且此刻他也心知自己正被全国无数观众看着，也知道正在被楼上几十个大领导看着。

    几天前，老八接到苏辰邀请的时候刚开始还有些犹豫，毕竟之前苏辰答应了老八要给他专门弄个面食类的餐厅，这事儿自从老八离开景州后就一直没了音信，现在又需要帮忙才联系自己，老八心中多少有些腹诽。

    但当他得知这次的活动之后，立刻就马不停蹄的从鲁省连夜赶到了景州。

    这种活动，这种场合，能给这么多人拉上一碗面，那是多少白案师傅梦寐以求的事儿？

    这可不仅仅是做了碗面这么简单的事情，以后等陈老八回去直接趾高气昂的跟老板说：给我涨一万工资！

    老板要是不给涨，撂挑子不干了怕啥？

    老子是全球第一届美食交流会面食主厨，陈老八！！！

    而今天，在苏辰的指示下，老八表演的是兰州拉面中的毛细面条。

    传统的拉面有很多不同的粗细程度，包括普通食客在街边小巷吃过的兰州拉面，每家店做的面条粗细也大抵不同，三细一般是大多数面馆儿老板的选择。

    苏辰知道后厨的情况已经给宴会厅投屏过去，微微点头示意可以开始了。

    并且隔着屏幕从凌舒屿手中接过了本次菜品的话语权。

    “兰州拉面一般来说分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽几种粗细，今天陈师傅给大家表演的就是毛细面条儿。”

    “陈师傅，开始吧。”

    老八喉头微微耸动，看上去有些紧张。

    苏辰给他的命令是，这次的拉面，一根都不能断！

    所以在和面的时候老八就选择了高筋面，并且使用了少许的菜籽油来和面。

    根据老八多年的白案经验，再加上抵达美味来后多次的实验尝试，最终在25°的室温下将和面用的水温确定在了28°。

    在干这件事儿之前，陈老八一直都是凭借自己的经验之谈进行和面，但这次不行，苏辰严格的要求他必须一直尝试，找到面粉最为筋道的水温才行。

    哪怕这件事都过去了好几天，陈老八依然记得苏辰当时说过的一句话。

    “只有在特定的水温下面粉中的蛋白质才不会变形，才可以生成更多的面筋网络。淀粉也不会发生糊化，能够充实在面筋网络之间。有时候做菜也要讲科学的，经验主义要不得。”

    正是在这种

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

重要！！！重要！！由于言情小说阁在百度上可能搜索不到了，所以请各位网友们把我们言情小说阁→→→→阅读记录←←←保存到浏览器收藏夹里，打开返回到自己最近阅读的小说页面，以便实时阅读小说最新精彩内容！言情小说阁承诺：所有的小说绝对最快实时更新最新章节，也可以记住我们的域名：www.xianqihaotianmi.org（鲜妻好甜蜜） 谢谢大家的支持！很重要！！！

『加入书签，方便阅读』