第241章 湘八道 (第3/3页)

考验对食材和调味品理解能力的也有。

    这八道菜如果真做好了，那就说明苏辰这人对于湘菜已经是达到了一个常人难以企及的巅峰！

    ‘那我这烹饪协会的会长干脆给他好咯。’

    一声浸淫湘菜的刘国初，在几个小时前就是这样的想法。

    你苏老板又是搞川菜，又是搞鲁菜，还要搞鄂菜，听说前几天弄了一个什么粤菜大席也是受到了不少人的追捧。

    你总不能连我湘菜也做的这么好吧？

    人家考上清华的还有点短板呢，你特么总不能样样精通吧？

    只看到苏辰把需要的食材一样样的全都拿出来，摆放整齐。

    这十种素菜分别是：水发玉兰片，红萝卜，包萝卜，荸荠，山药。

    水发冬菇，浸发豆笋，子面筋，发菜，还有菜心。

    接下来便是刀工，也就是对这些蔬菜的处理。

    早在苏辰刚一早研究美食的时候就知道，食材改刀的形状不同，最终烹饪出来的味道也是大有不同。

    这道菜的繁杂，也就出现在了这里。

    每一种食材都要改刀为最适合它们烹饪的形状。

    比如玉兰片，要切成玉翅形，也就是一端不变，剩下的部分切成零碎的条形状。

    红萝卜就有意思了，要切成荸荠形。

    白萝卜，则是切成橄榄形。

    荸荠，要处理成菊花的形状，山药切成菱形，冬菇去蒂去干净后，将其中大的一刀切成两半，豆笋则是切成一寸二分长，六分宽的长方形片。

    子面筋启程一寸长五分宽的片状，发菜用温水浸泡五分周洗干净即可。

    这些说起来繁杂，实际上苏辰做起来很快。

    对于一名成熟的厨师而言，改刀只不过是最基本的功力，面对食材将他们改造成自己需要的形状，这些都是有刀法在支撑的，可不是像雕刻一样慢慢雕琢。

    那就不知道得做到猴年马月去了。

    切好的山药盛放到小碗里直接上蒸锅，这种食材需要蒸熟之后再进行制作。

    炒锅内放入猪油，烧至七成热时把红白萝卜过油，炸除掉部分的水分之后捞入瓦钵内。

    再将荸荠，玉兰片也做同样的步骤，却是要放到另一个瓦钵内！

    搞定这一步，苏辰也不再多做处理了。

    接下来的步骤很轻松，现在还不到开始做的时候。

    大大的撑了个懒腰。

    五道菜的准备工作已经搞定，最后的三道菜也没什么太大的难度。

    或者说对于在练习室里学习上成百上千次的苏辰而言，那些东西已经没什么难度了。

    一切的制作都只是肌肉记忆而已。

    “有点累，休息休息。蔡小姐，我办公室的抽屉里有可乐，麻烦你拿三桶过来咱们喝。”

    “我？”蔡思蓉指着自己的鼻子，“那好吧。”

    本来还觉得自己就算不是客人，起码也是朋友来着，怎么听苏老板的口气感觉自己像是他员工啊。

    但转念一想，前段时间在苏老板这里吃过一顿晚餐，当时苏老板提供的‘三无自酿果子酒’味道很好。

    没准这个可乐也是自酿的呢？

    把设备放在地上架好，蔡思蓉迈着轻巧的步伐走进了苏辰的办公室里。

    刚一开门。

    “欸？张莉？”

    “嘘！！！”

    小短腿坐在苏辰的老板椅上，因为双腿确实有点短，压根够不着地面，正耷拉在空中晃晃悠悠。

    她面前是一桶可乐，还有锡纸包装的鸡爪，鸡翅，鸭脖什么的。

    “别说话，快过来！”

    小张莉吃的满嘴都是红油，用卫生纸擦了擦手指头，递给蔡思蓉一个鸡爪，“给你一个。出去千万别说嗷！”

    “不是.”蔡思蓉感觉自己脑子有点不够用了，“你是说，你趁着苏老板做菜的功夫，偷摸到他办公室里偷吃他的零食？”

    张莉撇撇嘴，“谁说我是偷吃的！我都给胜男姐说了的好不啦，这个月会从我工资里扣掉的。”

    蔡思蓉张了张嘴，感觉哪里不对劲，但又说不出来哪里不对劲。

    只是懵逼的接过张莉给的鸡爪。

    居然还是虎皮的？

    那我可就不客气啦！

    虎皮鸡爪卤的软软糯糯，入口稍稍一抿便顺利的将骨肉分离开来，酱香的味道伴随着软糯还略微有些韧劲的口感。

    居然这么好吃？

    张莉低头拿着那个没有字样的包装袋，“这也是老板自制的？”

    “应该是吧。”张莉对于这些小零食的来源并不在意，“以前都不知道，老板居然还挺爱吃小零食的。”

    蔡思蓉猛点头，“好吃的谁都爱吃，对了。给我三个可乐，苏老板让我来拿的。”

    张莉从腿边的抽屉里拿出来三个可乐，“给。”

    蔡思蓉迅速的把鸡爪子啃完，又细心的用卫生纸擦干净嘴巴，拿着可乐正欲离开。

    走到门口的时候，突然停下脚步。

    她扭过头，问了一个刚才觉得不对劲但又想不起来的问题。

    “既然这些东西反正是要从工资里扣的，难道你就不能跟苏老板说一声，然后光明正大的吃吗？”

    张莉手中的鸡爪微微颤抖，神情一愣。

    就连语气，都变得有些冷漠。

    “蔡小姐，你不懂。”

    蔡思蓉：？？？

    “屠龙少年，终究会变成恶龙的！！！”

    蔡思蓉拿着可乐回到厨房后，还在细细品味这句话。

    谁是屠龙少年。

    谁又是恶龙？

    这个美味来，大有故事啊！

    (本章完)

    

重要！！！重要！！由于言情小说阁在百度上可能搜索不到了，所以请各位网友们把我们言情小说阁→→→→阅读记录←←←保存到浏览器收藏夹里，打开返回到自己最近阅读的小说页面，以便实时阅读小说最新精彩内容！言情小说阁承诺：所有的小说绝对最快实时更新最新章节，也可以记住我们的域名：www.xianqihaotianmi.org（鲜妻好甜蜜） 谢谢大家的支持！很重要！！！

『加入书签，方便阅读』