第204章 来自2号技师的服务 (第1/3页)

    看卢永亮坐在苏辰原先的老板椅上，苏辰愈发觉得，让老爷子来十九楼工作是正确的选择。

    首先就是工作量很小，每天最多就做一顿饭。

    再就是十九楼不同于其他楼层，制作的菜品除了需要手艺之外，还需要智慧，不重复的工作就不会单调。

    就好比现在，卢永亮戴着老花镜坐在那里，嘴里念念有词。

    “2号技师？那谁是1号技师？”

    看苏辰躺在那个舒服的躺椅上，卢永亮恍然大悟，“你小子是1号啊？不行，我喜欢88，这个数字吉利，回头你给我改个号。”

    苏辰：？？？

    技师这个名称已经很容易让人想歪了，你还要88号？

    “色香味俱全，四人餐，五个菜，预算居然给一万？伱小子可以啊！”

    苏辰枕着自己的双手看天花板，“您又不是不知道咱这儿的价格，一万很多吗？”

    “好像是不多，但它也不少啊！”

    卢永亮心里暗戳戳的想着，起码比崔玉分做的菜要贵，这就行了，想到这里他抬头问道，“你都派人去注册公司了，怎么不连你自己也一起注册了？看看能弄个几级的会员。”

    苏辰坐起来喝了口茶，“老爷子，您看我是那种爱慕名利虚荣的人吗？别的不说，光是那个想要进步还得跟人比赛的评价就烦，我懒得去弄。”

    “但是你也可以不比赛，然后等着每个月的评价更新啊？”

    苏辰感觉老爷子没太懂自己的意思。

    “我啊，除了做做美食，睡睡觉，对其他的一概没什么兴趣，就之前的比赛，要不是你徒弟哭着喊着求我帮忙，我才懒得去。”

    “啧。”老卢带着一丝戏谑的眼神飘落在苏辰的身上，“小小年纪，活的比我这七老八十的人都无聊。回头我带你钓鱼去？”

    苏辰想了想，“那可以！”

    钓鱼啊，好像自己还真没玩儿过，以前是没时间，现在是不太懂。

    “你躺着吧，我继续研究菜品了。”

    卢永亮往上推了下老花镜，只是略微思忖，便在本子上写下了五道菜品。

    分别是：春鱼蛋松、荷包丸子、天鹅抱蛋、茄汁素鸡腿、银耳柑羹。

    写好五道菜之后，老卢又埋头开始列举食材。

    苏辰躺在那里看着卢永亮奋笔疾书的模样，不禁有些好奇，起身踱步到卢永亮的身后。

    “这五个菜.”

    只是看了一眼菜名，苏辰心中不禁有些震撼。

    因为这五个菜，自己曾经都见过食谱，但压根没当回事儿，只是大概知道其中制法，具体味道如何还真不太清楚。

    可光是从菜单来看，五个菜便包含了：水产类，肉类，禽类，素菜类，甜品类，同时甜菜还是一味汤品。

    ‘这就是国宴大厨的经验吗？’

    虽然苏辰也大概知道饭菜的讲究和搭配，但很多时候为了炫技，或者说为了提供更加优秀的菜品，某些菜在种类上是有一定的冲突的。

    只是一直以来苏辰做的菜太过于好吃，反倒是把这个缺点给掩盖了下去。

    倘若真遇到讲究人，那多少还是会有点吃的不太舒服的。

    这还只是菜品种类的选择，这五个菜从制法上来看，采取的方式又各不相同。

    ‘要是能多跟着老爷子看一段时间的做菜，相信我的水平也能大有提升啊！’

    卢永亮写食材的速度也很快，感觉到有人在自己身后，扭头看了眼，笑道，“怎么？觉得我这几个菜还行？”

    毕竟在老卢心里，苏辰是比他和崔玉分都要强悍的存在。

    实际上只有苏辰自己最清楚。

    如果说单论一道菜的话，自己有着练习室的存在确实可以做到比这几位大师强很多。

    但是面对这种定制款的话，卢永亮在菜品的选择和制作上，还真就比自己强！

    人家可是不假思索直接决定的，自己则需要苦思冥想，还得在练习室里通宵奋战，这根本不是一个级别的存在了。

    “行，当然行！您这几个菜包含了多种烹饪技艺，我刚才也在想，这位吃饭的顾客直说色香味俱全，恐怕不是一般的顾客，多少是懂点儿门道的顾客。”

    这就好比考试一样。

    命题作文很好写，开放式作文，很不好写。

    能给出这种开放式定制的顾客，他们吃什么都行，只是看看而已。

    “我也是这么想的。”老卢盖上笔帽，“鄂菜制作侧重蒸煨炸烧炒，这也是我们每一个鄂菜厨子都必须掌握到炉火纯青的技艺，这几道菜都是这么做的，而且又涵盖了武汉、荆州、黄州三种地方风味，不管来者何人，只要不是挑刺儿的，这几个菜足以应对！”

    听完老卢的说法，苏辰不禁深吸口气。

    不愧是国宴大师啊！

    以前的接触中，每次卢永亮也就做个一道菜看看，苏辰只觉得这老爷子手艺不错，但跟自己的外挂比起来还差了很多。

    现在才终于明白，真正的国宴大厨，可不仅仅是手艺好就行，光是做菜好吃，那可是远远不够的！

    “这个食材清单写好了吗？”苏辰问道。

    卢永亮把纸张撕下来，“好了，你拿去买东西吧。”

    “不用，我拍个照就行。”

    苏辰把食材清单拍下来，发给凌舒屿。

    现在刘胜男不在，只能把采购食材的事情交给她了，不过也不是真的需要凌舒屿亲自去采购。

    只是需要先跟方长沟通一下，方式肉业搞不定的食材，才需要凌舒屿本人亲自去搞定。

    得到对方的回复之后，苏辰收好手机，“老爷子，我在东北这几天做了一道菜，您给把把关？”

    “什么菜？”

    “三彩大虾。”

    卢永亮眼睛瞪大，“嗬！你小子可以啊，这个菜你都玩儿？能行，就在这儿做？”

    苏辰点点头，带着老卢进了厨房。

    十九楼在没有业务的时候食材存量比较少，目前二楼和三楼也几乎没有单纯做虾的菜品，所以只能退而求其次选择冻虾。

    虽然口感和味道都有一定的影响，但苏辰感觉问题不大，起码能到A级。

    打电话让白小波给十九楼送了点馒头上来，苏辰便开始了制作。

    这是在大席的时候无意中发现的一道S级菜品，或者说是制作非常简单的S级菜品。

    其中比较难掌握的地方就是油温，这点完全可以通过厨房温度计来解决。

    还有一个就是大虾的处理。

    需要每一刀都切下去但不能切到底，这个必须得通过长时间的练习刀工才行，但这个对于美味来的厨师都不是事儿。

    最关键的是，这玩意儿几乎所有的食材，都可以提前预备，太适合拿来走销量了。

    苏辰做的很快，不多时十几个三彩大虾便从油锅中捞了出来。

    “鲁系名菜，也有人说是粤系名菜，出处不可知。”卢永亮用手捏起一块儿大虾，打量了片刻后咬上一口。

    馒头片炸的金黄酥脆，切到近乎碎末的大虾油炸之后吃起来，乍一咬是酥脆，但细细品尝竟是非常的嫩滑，再就是大虾上摆着的三味食材。

    各有各的风味，火腿略咸，香菇很鲜，绿色的菠菜则是带着清香，三种食材混合而制，搭配出了复合的香味。

    “这菜可以，怎么个意思？”卢永亮问道。

    “我是寻思，这菜做起来不难，而且味道还这么好，看能不能放到三楼去卖。”

    老卢紧着眉头想了想，“三楼不合适。”

    “哦？”苏辰就知道，这种事儿还得请教前辈。

    在餐厅的经营上，卢永亮这辈子见过太多了，怎么卖合适，怎么卖的好，他很懂的。

    “你三楼是家常菜，菜价很少超过88这个价格。这个三彩大虾，光是一个对虾就成本不小了。”

    如果这是海边的话还好，可这是北方，海鲜本身就贵，而且还是这种超级大的对虾！

    “再就是这个馒头，据我所知这个菜起初是用面包片的啊，你怎么用上馒头片了？”

    苏辰尴尬的挠了挠头，“当时做大席，没有面包片。”

    “要不你用面包片试试？”

    苏辰看老卢只是吃了一片儿，自己也尝了一口。

    果然，这次因为用了冻虾，口感和味道的下降直接让这菜降低了不止一个层次，勉强也就是在A和B的边缘徘徊的样子。

    但这跟面包

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