第176章 忙碌的餐前准备，上菜！ (第1/3页)

    卡尔森，身上流淌着日耳曼血脉，出生在北欧瑞碘的一座小镇。

    从小的时候他就特别喜欢帮助父母做家里的三餐，成年以后，卡尔森没有继续自己的学业。

    转而来到珐国，这个拥有着古老美食文化的国度，在各大餐厅辗转工作的同时，卡尔森很快就凸显出了自己与众不同的美食天赋。

    在一家米其林一星的餐厅工作的时候，恰巧碰到一位美食杂志的记者去餐厅里写报道，卡尔森当时用心制作的那道惠灵顿牛排得到记者的大加赞赏。

    周刊的发表，很快便让他在当地的城市声名鹊起，随着卡尔森不断地参加各种美食节目和杂志访谈，再加上他制作的餐品不管是风味还是口感的确都还很不错。

    他在不到四十岁的年纪便获得了一份米其林三星餐厅的主厨工作。

    这次跟随周彬来到遥远的东方，除了钱给的够多之外，卡尔森对东方的餐饮也充满了好奇。

    方才在后厨里卡尔森之所以那样，的确是因为食堂的后厨不管是食材的新鲜程度还是保存条件，都与他平时的标准完全不同。

    甚至在他看来，那样的储存方式对食材简直就是一种不尊重！

    但是卡尔森从来没有想过自己不做菜啊！

    他只是想在那些什么都不懂的帮厨面前装个逼，等他们求着自己做菜的时候，自己再勉为其难的做一桌豪华的法式晚餐。

    然后再给他们讲一讲真正的米其林三星，对于就餐环境和美食的标准是如何的严格。

    但是还不等那几位帮厨哭着喊着求自己的时候.那位看似卑躬屈膝的尚总，居然直接就生气了，然后还扬言说要找一家餐厅去吃饭？

    此时此刻，卡尔森也坐在这辆前往景州市的商务车上。

    他的心里开始盘算着。

    周彬是自己的老朋友了，他是自家餐厅里的老顾客，对于自己能够将食材做到哪种程度周彬是非常了解的。

    既然尚总敢夸下海口。

    那自己到时候就拿出点批判精神来，每一道菜品都指出其中的不足之处，然后让周彬再去点评。

    ‘嘿嘿嘿！’

    卡尔森想通了之后，郁闷之情一扫而空，反倒觉得浑身轻松。

    京城到景州的高速是近几年新修起来的高速公路，因为景州这个城市本身没有什么产业。

    所以这条高速路修起来之后，车流量极小，再加上高速下面不远处就是国道，很多人为了少花点过路费宁愿去走国道。

    “尚总，这样的一条高速路还有什么存在的必要吗？如果是我们公司的话，这种赔钱项目一定不会做的。”周彬了解了情况之后觉得非常神奇。

    很明显这高速路就是赔钱货色。

    这一路上都看不到几辆车子，靠收取的过路费根本难以维持公路的维护费用啊。

    尚明科轻笑一声，“周总，这只是现在。如果临近春节或者节假日的时候，多这样一条公路就可以缓解很大的交通压力。”

    “只是为了节假日？那也没有必要啊！”周彬实在是不理解。

    尚明科转过头来，“我们不会让任何一个人在春节的时候回不了家。”

    周彬没有接话，但他还是想不通。

    他们回不去家，跟我有什么关系？

    因为这条高速公路上车流量极少，尚明科默许了司机在部分路段超速行驶的行为。

    像这种双向八车道的高速路，实际上如果几乎没什么车的话，开个一百六七都是很正常的速度。

    按照这个速度下去，原本两个半小时的车程，很有可能两个小时多点就能跑完。

    而在这个时候，苏辰早已经来到了十九楼的厨房之中。

    “老板，三楼的顾客一直在抱怨，说今天提前营业必须要得到补偿，这怎么办？”

    “是啊老板，我刚才差点让人给揍了，结果愣是回去给人烧了个红烧肉这才走开。”

    张和平跟老十七，被苏辰叫到了十九楼，刘阿宝也在。

    尚明科那通电话搞得就像是突然袭击一样，给苏辰的准备时间并不多。

    但好在苏辰这人从来不爱打没准备的仗，所有的食材现在都还在完美的储存着，甚至有些需要提前处理的食材，苏辰也都已经处理过了。

    “幸好昨天没听尚明科的话把这些东西都给吃了，要不然真是巧妇难为无米之炊了。”

    苏辰把菜品清单递在三人的手上，“三楼的事情没时间管了，后面交给凌舒屿去处理就行。你们仨现在就留在我这里，全力以赴帮忙完成今天的晚餐，无论如何都要给这个老外上一课！”

    “老外？呵呵，敢说我尚大哥准备的东西不行，我今晚高低得给这个什么狗屁米其林上一课。”刘阿宝听说了京城的事情，非常愤懑。

    不仅如此，还有一个人很是生气。

    “老外那点东西还敢拿到咱们国家来耀武扬威，简直可笑！”

    说话的，正是一直都没有走的卢永亮！

    这段时间，他可是在美味来住舒服了，每天都住在32楼，反正苏辰也没跟他收钱。

    然后到了饭点儿就来三楼吃点家常菜，还时不时的溜达到二楼监督一下刘阿宝。

    听闻了这件事之后，卢永亮当即表示自己也可以来帮厨！

    七十多的老头子站在厨房中，看上去居然有种老当益壮，气势丝毫不输给年轻人的感觉。

    “可我们也不太懂这粤菜啊，鲁菜跟粤菜隔着十万八千里。”

    对于张老二的担心，苏辰摆摆手，“你们按我说的做就行，让你们打下手，不需要做菜。”

    凌舒屿负责在三楼处理那些还在就餐的顾客们，十九楼这边，只能让张莉带人先负责将就餐的地方简单的布置一下。

    安排好前期工作之后，苏辰立刻便开始带着四位大厨开始准备晚上的菜肴。

    首先就是头菜，水晶冷拼鸡。

    因为这道菜必须是在冷冻之后上菜，而且还是要上的第一道菜，所以就必须得提前很多时间就开始制作。

    “卢老爷子，这菜就麻烦您帮着处理了。”

    卢永亮看着苏辰给他的东西。

    上面写着，一只光鸡直接放入白开水里煮熟，约莫十五分钟的时间，之后取出晾至全身冷却，头尾翅全部去除留着备用，鸡身脱骨后切成一寸二分长，宽五分的块状，要切二十四块儿。

    “这简单，没啥大问题，交给我就行了。”卢永亮挽起袖子从刚搬回来的鸡笼里抓出来一只鸡就要去杀。

    因为杀鸡和脱骨这件事，苏辰觉得还是交给老同志比较放心。

    而且在这个准备过程中，并没有涉及到调味的事情，所以问题不大。

    “对了老爷子，煮鸡的时候还得麻烦您再切上相同大小的云南火腿二十四片儿。”

    “好！”卢永亮的声音非常洪亮。

    “阿宝，伱用清汤去煮大菜，煮到全部融化再喊我。”

    实际上大菜还必须先用凉水浸泡两个小时之后再煮，但现在时间有限，已经来不及去浸泡那么长时间了。

    干脆就直接煮！

    无非是费点儿火候的事情。

    “得嘞！”刘阿宝也起了锅灶开始工作起来。

    有了这两步，这个菜品的前期工作基本上就搞定了，苏辰只需要最后在大菜汁中做个简单的调味就行。

    粤菜注重食材的使用，成菜之后要突出食材本身的味道，白煮鸡的烹饪方式几乎是把鸡本身的味道全部都保留了下来。

    所以食材的选用就格外的重要，苏辰这次选择的是清远麻鸡。

    这种鸡皮色金黄肉质嫩滑，属于山林走地鸡，皮下脂肪含量少，肌纤维细腻，不论使用何种烹饪方式都清爽不油腻，拿来做这道菜非常合适。

    

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