第168章 油汆排骨年糕，不吱声了嗷！ (第3/3页)

，又悬了起来，“老板，这玩意儿塞牙，您小心点。”

    冯耀阳点点头，“我就尝尝味。”

    为了证明自己真的只是想尝尝味道，冯耀阳还特意说道，“三十几年前我再沪市的时候，那里用的排骨都是猪排，并不是这种精排。”

    阿武附和道，“是这样的。现在沪市的排骨年糕还是用猪排的。我没见过有人用带骨的精排。”

    冯耀阳嗯了声，“所以嘛，才要尝尝味的。”

    啊呜！

    一块并不算很大的排骨送到嘴里，冯耀阳这回真是忍着没有去咀嚼，而是把那块骨头连着肉在嘴里嗦来嗦去。

    浓香四溢的肉味，夹杂着苏老板不知道怎么调的香料味，这味道，简直无敌了哇！

    冯耀阳嗦了几下，突然一愣。

    一块小骨头从嘴里吐了出来。

    “油汆还能脱骨？”他嘴里含着一块儿肉，含糊不清的说道。

    别说，阿武也有点儿懵。

    这排骨拢共也就是在锅里汆了两次，每次约莫就是十分钟的时间，就能做到脱骨？

    紧接着阿武便看到。

    “吧唧吧唧~”

    骨头离开了嘴巴，冯耀阳当然是要轻轻咬几下试试。

    不吃不知道，一吃吓一跳。

    “嘶！阿武，学！这道小吃，你必须得学会咯！我能吃，哈哈，这排骨我也能吃！”

    不是阿武傻了呀。

    我特么一口没尝，我怎么学？

    看着冯总高兴地跟个小孩儿似得手舞足蹈，苏辰也有点忍俊不禁。

    隔着走廊说道，“冯总。这排骨可是我从供货商那里精挑细选来的，看着都是瘦肉，实际上里面都有夹层的脂肪。”

    “而且在制作之前也用少量的香料浸泡，水分十足。再加上提前把纤维拍烂，吃起来当然是又嫩又香咯。”

    冯耀阳一口咽下去，“对对对！苏老板说得对，再给我来上一份，我都多少年没好好享受过这么一口了啊！”

    那种被大块儿肉塞满的感觉。

    只有肉食爱好者才知道，究竟有多爽！

    而且，正如苏辰所言。

    这种看着全都是瘦肉，里面却夹着少量的脂肪层的排骨，绝对是排骨中的战斗机！

    只要制作得当，那些脂肪并不会感到油腻，每一口咬下去都是鲜香的油脂伴随着肉汁一同迸发在口腔里。

    也因为有着脂肪层的存在，加上拍散了纤维，这肉吃起来根本就不会柴，就是又嫩又香的呀！

    苏辰看着冯总端着盘子又过来了，都开始担心起来了。

    这大老板看着也是有钱人，怎么吃起东西来真就跟个小孩儿一样。

    这种表现，让苏辰想起了一位故人——张大力！

    那个因为偷吃，结果把自己给吃到医院里去的胖子。

    ‘别晚上厨子还得给老冯弄开塞露吧，我淦！’

    画面太美，不敢多想。

    苏辰赶紧又给老冯的盘子里添上了一份排骨年糕，还不忘再叮嘱一句，“您刚都吃了十份肠粉。”

    “没事儿！自己的肚子自己最清楚！”

    看冯耀阳乐呵呵的端着盘子又回去吃。

    苏辰只好叹了口气。

    谁让

    肠粉不过是区区A级，也都已经是能够在粤省立足的存在！

    而这油汆排骨年糕嘛。

    那就是一吃一个不吱声！

    这道菜苏辰在练习室里的时候，照着食谱做便是A级的存在。

    但是后来苏辰发现了一个问题。

    ‘如果在油汆之前，让排骨裹满了香料呢？’

    所谓的香料，也就是说之前准备的那些葱花酱油什么的。

    不仅仅如此，苏辰所使用的酱油，实际上还按照比例与他所做的清汤进行了一个调和。

    换言之。

    表面上看，那一步只是为了让排骨尽可能的沾满香料入个味，实际上苏辰真正想要的效果是：让排骨饱含水分。

    果不其然。

    由于用水和油加足香料汆制，做出来的排骨跟普通的纯用油汆制，完全不同。

    不夸张的说。

    哪怕是经过了五分钟的复炸，这排骨外边也没有一点点被油炸至焦化的存在。

    如果不是站在外面看过苏辰是怎么做的，普通人根本想不到，这排骨是拿油给汆出来的！

    这就是油汆排骨年糕的真正奥秘了！

    这些话苏辰是不会随便说的，只看到冯耀阳三口两口又是一盘下肚。

    该说不说，当他再度站在窗口前的时候，苏辰有点拿捏不准了。

    “冯总，要不今天就到这儿了？本来是答应您一天做三道，可您这”

    肠粉就干十份。

    排骨年糕动辄就是两份，这又来添了。

    待会儿把鸭血粉丝汤拿出来，再喝上几碗，苏辰真怕给这大老板干到医院里头去。

    “没事儿！我自己的肚子自己清楚，来来来！”冯耀阳重复着之前的话，这会儿他的脑子里哪还有什么养生，什么三高。

    都滚蛋！

    只有美食才能带给我最高级的快乐！

    “再来一份！好吃啊，这排骨年糕怎么做的这么好吃？”

    冯耀阳还不忘安排上一句，“阿武，你千万得学会，等回去香江，我就指望这口了。”

    阿武：.

    累了，不想说话了。

    毁灭吧！

    苏辰无奈的给冯耀阳再弄上一份。

    他的量不算大，毕竟这个分类是小吃，而且这玩意儿一般也是分餐。

    五块年糕搭配一块儿排骨，刚刚好是一份。

    可即便如此.

    今天冯总吃到肚子里的，那可都是货真价实的大米跟大肉啊！

    而且还是不易消化的猪肉。

    这要是羊肉的话倒问题不大，那玩意儿好消化一些。

    第三份排骨年糕下肚。

    冯耀阳满足的打了个嗝。

    “苏老板，这鸭血粉丝汤做起来也快吧？”

    苏辰：“您还吃？”

    “吃啊，为什么不吃！”冯耀阳拍拍肚皮，“今天是吃过瘾了，正好喝个粉丝汤溜溜缝，帮助消化一下。”

    吃粉丝汤，溜溜缝，帮助消化？

    阿武懵逼的看着自家老板。

    您要不要听听自己在说什么啊！！！

    (本章完)

    

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