第119章 崔玉分，来了！ (第3/3页)

    卢永亮挺着下巴给姜武生解释道，“小苏老板以前在大润发工作的，这点手艺算是雕虫小技了。”

    记得第一次跟苏辰比划的时候，苏老板就说过，自己之所以杀鱼这么利索就是因为在大润发工作过好几年。

    想必这鸭子剔骨的手法也是那时候学习的吧！

    ‘以后再收徒弟，先打发到大润发去干几年，这地方真能练出真功夫来啊！’

    卢永亮暗暗想道。

    但一旁的刘阿宝有些好奇，“老板，您这该是叫八宝鸭子吧？按理说这八宝鸭子也不能算是鲁菜吧？”

    八宝鸭这菜也算是很出名，用带骨鸭开背再塞入配料的一道菜。

    是很出名的沪菜，也能算做事苏菜一派，但怎么都不能算是鲁菜啊！

    “那不是。”苏辰把鸭子的骨头剔除，整只鸭子除了脖颈处留了刀口，其余的地方全都完好无损。

    也难怪姜武生几人啧啧称奇，这刀法不杀几千个鸭子不可能练出来。

    “八宝鸭属于蒸制，咱这个不叫八宝鸭，叫酿寿星鸭。”

    “这菜的创始人是鲁菜大师梁继详先生，现在大概是已经失传了吧？不过我记得梁继详先生有一弟子叫颜景翔，也不知道他有没有这菜的做法。”

    颜景翔是正儿八经的鲁菜泰斗，崔玉分那点把式在颜老面前就是小孩子把戏。

    当然这话苏辰是不会说的，他也是从名菜谱中得知这菜的创始人之名，只是梁继详先生所在的年代过于久远，他弟子颜景翔现在都八十多岁了。

    除了那帮子鲁菜老古董，外人还真不知道有这回事。

    苏辰特意在网上查了查，前些年颜景翔还在鲁省开了一个发布会，把梁先生传给他的八百多菜品编册发行了出来，但其中并没有这道酿寿星鸭子。

    苏辰猜测是这菜的确是跟人苏沪的八宝鸭子有点撞车了，所以梁老才没有传下来，因为八宝鸭子是在上世纪三十年代火爆全国的，像梁老这种人拿出一道寿星鸭子来，虽说是创新菜，但也难免被人说是抄袭。

    人到晚年，谁还不想保个晚节？

    而苏辰选这道菜的原因也很简单。

    这道菜，绝对够的上是一道经典鲁菜，没能传下来绝对是鲁菜系的一个巨大损失！

    它用到了鲁菜常用的煮和最擅长的烧，用清汤打底，搭配胶东一带的本土特产，最后浇上特制的料汁，无论是烹调技法还是食材，亦或是口感和风味，都绝对是标标准准的鲁菜！

    跟八宝鸭子搭不上一点边。

    而且这道菜名字够好听的，寿星鸭子！不就是拿来祝寿的吗？

    也算是填补了这场宴会里没什么大菜的缺憾了。

    两只鸭子处理好之后，苏辰边开始将火腿切成六分见方的小丁，冬菇和鱼骨也切成同样大小的小丁。

    雪里蕻梗切成六分长的段状再劈成两半，干贝摘净。

    正要放入锅中开始烹制，小白冲入厨房着急忙慌的说道，“老板，刚那边来消息说，他们要提前过来！估摸着半小时后就得到了！”

    “崔玉分他们？”苏辰问道。

    白小波用力点点头，“是，好突然啊！”

    “崔玉分这娘们不讲武德，说好了十二点就餐，居然十点就到？这不是故意找茬吗？”卢永亮立马就替苏辰打抱不平了起来。

    姜武生则是微微摇头，“我看不见得。人家十点来，可没有说十点就开饭。要是苏老板自乱了阵脚，反倒是让人看了笑话。”

    苏辰笑道，“姜大伯说的对。咱们自己不能乱了阵脚。”

    姜文生跟着点头，“我们订婚宴不着急，早要是知道今天有这么大事儿，订婚也能推迟几天。先应付崔大师这边的事儿吧。忙完了再做淮扬菜也不着急。”

    方长哥在后边撇了眼自己的老丈人。

    心想那天我跟您说的时候，您可不是这么说的啊！

    谁啊那天跟个小孩儿似得上蹿下跳，说什么这回有好戏看了，巴不得连夜就坐车返回景州来的？

    这会儿您这跟苏老板装什么装啊.

    苏辰笑了笑，“谢谢姜二伯了。今天怠慢的话实在不好意思，等这茬子事儿忙完了，我亲自下厨给二位道个歉。”

    姜武生兄弟俩对视一眼，表面波澜不惊，实则眼神交流。

    等的就是你这句话！

    既然如此，苏辰也就不客气了。

    快速的将方才准备好的配料放到锅中，再加入清水一斤，旺火才刚刚煮沸，便又将配料全都捞到了碗里。

    碗中再放入火腿、干贝，加上酱油五钱，葱椒绍酒一两，再来上少许的葱油调匀后，便将所有的配料从鸭脖子处全部填入腹内。

    如此做好了两只鸭子，使用细麻绳把脖口别起来，便放入了沸水锅中。

    “这就行了？”阿宝觉得这也太简单了吧？

    “想什么呢。”

    苏辰微微闭眼，深吸口气。

    该说不说，崔玉分突然提前到来，是打了个措手不及。

    心神沉淀。

    苏辰便出现在了美食练习室之中。

    这段写的很慢，很慢。第二章还没开始，更新肯定很晚了。大家不必等待，明天看也是一样的，抱歉。

    (本章完)

    

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