第106章 早起的张莉有虾吃~ (第3/3页)

    而这龙井虾仁，放在杭州哪家饭店不得88起步？

    怎么说都不划算！

    苏辰笑了，“你不能总是用饭店的思维去对比小饭桌。那要找你这么说的话，之前你尚大哥来这里吃饭，那顿饭花了凌总三万，贵不贵？”

    “两周后崔女士来这里吃饭，二十个人四万块钱，贵不贵？对吧，情况不同的，钱这东西有得赚就行，餐饮这一行，口碑比利润要重要很多。”

    对于苏辰说的话，阿宝还是有些不太能接受。

    不过他也只是提建议，赚不赚钱是老板该考虑的事情，跟自己关系不是很大，做好自己的事情就足够了。

    “这道菜的关键之处在于，虾中有茶香，以茶香去虾腥，最后把茶的清香和虾的鲜香融合在一起，就算成了。”

    现在给阿宝讲课比之前容易多了。

    技艺上的东西几乎不用费劲巴拉的去说，如果不是特意追求S级别的菜品，只需要把菜品的特点讲清楚，再让阿宝看自己做一遍就够了。

    很多时候苏辰都在幻想，像刘阿宝这样的厨师，再多给自己几个那就好了！

    当然，苏辰知道这是天方夜谭，阿宝的到来完全是个意外，天时地利人和缺一不可。

    再想找这么几个厨师，那绝对是难如登天。

    苏辰永远不会想到，这一天距离他已经很近了，当然，这是后话。

    “90度的热水浸绿茶备用，再给虾仁用盐和蛋清搅拌搅拌，直到有了黏性之后来点干淀粉。”

    因为虾仁这东西太容易熟了，淀粉的作用反而不是为了别的，正是为了延缓虾仁成熟的速度，给茶香足够的时间沁入其中。

    “我以前试过几次，感觉还是用猪油来炒最好，植物油的话会有异味。”

    话虽如此，苏辰还是选择用植物油来滑锅，随后才加入很少量的猪油。

    油温约莫三四成热，便将虾仁全部倒入其中，只使用筷子在锅中将虾仁快速的划散，这过程甚至不超过十五秒钟！

    “油一定要沥干，吃的是一个鲜香，有了油腻感就不好了。”

    虾仁倒入笊篱中开始沥油，炒锅内的油也全部倒出，只留下一个明晃晃沾着油的锅底。

    “虾仁回锅！”

    做这一步的时候，苏辰甚至没有时间继续说话，将火开至最猛！

    泡好的茶汁直接倒入锅内，高温之下又迅速化作蒸汽，旋即便是少量的盐和味精加入其中。

    上下颠一次锅，便反手把虾仁倒入盘中。

    “呐，怎么样？”

    刘阿宝一手环胸，一手捏着下巴，“感觉跟烹醋有点异曲同工之处，要的是茶香，而不是茶水。以气入味，是这样吗？”

    不愧是卢永亮的弟子啊，就是有悟性！

    “是这样了。到时候你可以分开几次炒，我看凌舒屿发的表格，每个小朋友只给吃5个虾仁，炒三次应该就够了。”

    “没问题，我先尝尝怎么样。”

    别说其他人了，早餐试菜也是刘阿宝最喜欢的环节，每一天都从四道极品菜肴中开始，这是一件何其美妙的事情？

    “我也要尝尝！”张莉已经把所有的蔬菜都处理好了。

    “给。”

    苏辰给二人分了筷子，三个人就那么站着低下头开始品尝。

    “卧槽！”刘阿宝只吃了一个虾仁，立马惊呼起来，“这也太好吃了吧？这绝对是我吃过最好吃的龙井虾仁了，比西湖里那家餐厅好吃多了！”

    张莉吧唧吧唧嘴巴，平时试菜的时候她吃的贼啦猛，现在也学着苏辰和刘阿宝的模样开始细细品了起来。

    毕竟没人抢，可以慢点吃。

    “咦？好奇怪啊这个味道！”

    刘阿宝和苏辰齐齐看向张莉。

    “我感觉我吃了一个虾仁，但嘴里全都是茶叶的香味，可是咽下去之后又有虾的鲜味，太神奇了！”

    呼.

    苏辰和阿宝又齐齐松了口气，还以为这姑娘要说什么呢，原来是夸好吃的啊？

    “我再来一个！啊呜啊呜！”

    苏辰笑着放下筷子，记得张莉刚来的时候有点胆子小的感觉，现在看起来也开始变得沙雕了。

    我开的是一家沙雕公司吗？

    不知不觉，时间来到了七点钟，苏辰赶紧敲了五百个鸡蛋，要不然等星辉那群牲口来了就没时间了。

    “对了，这几天的包子卖的怎么样？”

    “呔！包子跟茶叶蛋简直就是咱们最畅销的早餐了，我观察了下，星辉那帮人，人均三个包子五个鸡蛋！真猛啊！有个戴黑框眼镜的男的，好家伙，昨天吃了3个包子10个鸡蛋，后来还想买，我实在是不敢卖了。”

    苏辰点点头，“是这样。别给吃出个毛病来再找咱们，赶紧再学新的菜吧。”

    苏辰拿来尖椒，正往锅里倒油的时候，门外传进来一个.很难形容的声音。

    是那种说她夹吧，又不是很夹。

    说她嗲吧，听着还挺正常。

    就是那种光是听一下，心里都觉得刺挠的声音，因为刘阿宝突然打了一个冷颤。

    “您好？有人吗？”

    苏辰也被这个刺挠的声音吓得手抖了一下，赶紧把油桶收回来。

    “出去看看。”

    张莉喔了声往外走，还不忘又从盘子里夹了一个虾仁放嘴里。

    吧唧吧唧！

    今天有点事耽搁了，第二章会更新的比较晚，抱歉。

    (本章完)

    

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