第80章 蟹粉狮子头加文思豆腐 (第1/3页)

    炒锅内加入猪油八钱，剖了十字花的青菜放入稍稍煸炒，直至变成翠绿色之后，加点虾子和精盐倒上猪肉汤旺火烧沸便把炒锅端到一旁。

    “淮扬菜吃的是一个原汁原味，像这道菜，做到这儿的调味就够了。”

    苏辰取来一口砂锅放在火上，用猪皮对着砂锅底部抹了一层油，煸至翠绿色的菜心放入砂锅。

    刘胜男看着那两个大肉丸子和这一小锅汤，“这看着都淡，能好吃吗？”

    景州人口味较重，吃饭重油重盐，初见这种汤清肉淡的菜，看着自然觉得不太好吃。

    苏辰笑道，“可惜了，早知道多做几个丸子给你吃一个。”

    刘胜男撇撇嘴，心想做了那么多次菜也没见过你给我吃啊。

    菜心铺入砂锅底部，在上面放上那两个嵌上蟹黄的肉丸子，随即又把刚才沸腾过的猪肉汤倒入砂锅里，在汤的表面铺上青菜叶。

    待砂锅里的肉汤重新烧沸后关小火，让内部的汤汁保持一个稍稍沸腾的状态。

    “搞定！”

    苏辰拍拍手，满意的看着灶上的砂锅，“这玩意就得焖着，距离顾客来还有一个点儿，这个时间差不多了。”

    毕竟锅内只有两颗丸子，要是做的多的话，就得照着俩小时焖了。

    “这东西可是讲究一个手法啊。”刘阿宝看了苏辰制作全过程，“狮子头出来抱的太紧了不行，散了也不行，吃起来有腥臊味就完全失败，确实不太好做。”

    抱得紧说明上劲上大了，那样吃起来就是Q弹的口感。

    散了就更别说了，完全的失败品。

    苏辰点头表示同意，“也不知道是什么人，竟然还点名要吃淮扬菜，这东西是能不碰就不碰啊。”

    第一道菜上了火，这第二道菜就得开始了。

    苏辰沉吟片刻，“要不你们先出去一下？”

    这文思豆腐做起来不难，看的就是刀工，但苏辰的刀工太过于惊世骇俗，实在是不想让人给看到。

    “那怎么行呢！”刘阿宝第一个就不同意，“文思豆腐的制作过程看着都是一种顶级享受，这要是不看看，我今晚得睡不着了！”

    刘胜男也颇为兴奋，“是啊是啊老板，还没见过伱使刀工呢，我在网上见过文思豆腐的做法，真能把豆腐切的比头发丝还细啊？”

    “我也有点不太敢相信。”方阿姨更是感兴趣。

    这要是真的亲眼所见了，怕不是晚上回去也得偷偷练习一下。

    见大家都铁了心不走，非得看了才行，苏辰脚趾抠着地，尴尬的挥挥手，“都往后退。”

    刘阿宝：？？？

    你切个菜我们还得往后退？

    虽有疑惑，三人还是听话的各自往后退了一步。

    “继续退。”

    刘胜男再往后退退，“老板你干啥啊，再退就出去了！”

    苏辰冷笑一声，现在不退待会儿可就别怪我了！

    挑了一柄陶瓷薄刀，如果是菜刀的话，速度太快在刀背穿过豆腐的时候会产生一种“撞击”的效果，薄刀就好很多。

    刘阿宝还是站在距离苏辰只有两米的位置，颇有兴趣盯着看。

    苏辰按照在练习室中的方法，把嫩豆腐的四个边角全部修理一遍，只留下一块四四方方边角整齐的方块。

    用眼睛丈量了一下正中间的位置，在【精准打击】的作用之下，那个位置被死死的记在心里。

    这种感觉，有些像那天在大市场扎飞镖时候的感觉。

    手握薄刀，心意一动。

    苏辰整个人重心下移，刀柄握在掌心，有点像握匕首的样子，气沉丹田。

    “哈！”

    猛地大喝一声，旋即胳膊挥舞过去。

    这一切不过发生在电光火石之间，待苏辰重新站立起来，现场三人直接懵逼！

    刘阿宝早已经下意识的退到了门后。

    ‘难怪苏老板让我退退退，这也太吓人了吧？’

    ‘但只是切一块豆腐，为什么要这么浮夸？’

    ‘难道仅仅是为了视觉效果更加冲击想装逼吗？’

    刘阿宝实在是不解。

    您用刀贴着豆腐慢慢给它划进去就行了啊.

    作为一个高级技师来说，刘阿宝自认无法切出比头发丝还细的豆腐丝，但大体上切一下还是没问题的，但是真让他这么切的话。

    那刀子指不定砍哪儿去了呢！

    刘胜男更加震撼。

    桌上的那块嫩豆腐，看着还是一块嫩豆腐，完全没有一丢丢的变化。

    可苏辰竟然用手轻轻的将它分成了两块，也就是说刚才那刀，竟真的精准的切了过去？

    不等几人想多问什么的时候，苏辰半蹲马步一手后背。

    右手握着薄刀深吸一口气。

    这他妈的好尬啊！

    为什么我的刀工就跟别人的不一样啊！

    砰砰砰砰砰！

    手起倒落，伴随着刀和菜板碰撞发出的声音，苏辰左手舀起清水浇洒上去。

    砰砰砰砰砰！

    再度重复刚才的做法，只用一只手对着菜板上的嫩豆腐一顿乱砍！

    刘胜男不可思议的看着原本光滑的嫩豆腐，现在渐渐地变成了一堆豆腐渣。

    这就是老板的刀工吗？

    这看着明明就是一堆渣啊！

    如

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