第58章 美食理念的碰撞 (第3/3页)

已经洗好了手，戴上了厨房里的一个围裙，“呔，劳烦什么，我也是看你一个人做实在是心焦，咱抓紧点儿的！”

    说罢，老爷子直接上手给锅里倒入了苏辰早已备好的芝麻油。

    仅一眼，苏辰就知道，这位老爷子确实是懂行的，换做旁人这时候多半会用普通的植物油来炸丸子。

    但是老先生没有多问就选择了芝麻油，这说明最起码这道菜他很懂。

    芝麻油相较其他植物油不耐热，对肉茸的破坏性较小，用这种油炸的方式出锅后质地酥松，脆香味美，还能长时间保持不回软。

    蒸鱼糕的时间比较长，炸丸子的事儿老先生包了，苏辰自然也不能落了下风。

    一寸三分长，八分宽的猪肉长条已经用各种调味品腌制了五分钟。

    这时候就得做第二道耗时的菜了，粉蒸肉。

    鄂省的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉有些许的不同。

    作为粉蒸肉的起源地，赣省还保留了古法制作，使用菜叶垫底，但是鄂省用了莲藕垫盘，除了吃肉之外，莲藕也是非常出彩的配菜！

    苏辰已经提前将炒到发黄的大米磨成了鱼仔大小的粉粒，刮洗干净的老藕切成条状与大米粉拌匀放入钵内。

    腌制好的猪肉同样也用米粉拌匀，皮贴着碗底整齐码放在碗内，与盛藕的钵一同放到蒸屉内入锅。

    这道菜，得蒸近一小时，本来跟鱼糕丸子的前后制作时间大差不差，有了老先生的加入后，时间上可能会拉开点距离。

    但这都不是问题。

    蒸式的菜相较而言耗时较长，在鄂省流传着这么一句话：三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客。

    虽然做不到这个规格，但三蒸是对贵客的尊敬，要真是做十几个炒菜的话，遇上一些讲究的鄂省人怕是要当场摔桌子翻脸了！

    趁着老先生开始炸丸子的功夫，苏辰立刻又开始备起了第三道菜。

    八宝南瓜盅！苏辰设计的第三蒸！

    见苏辰拿出了去蒂掏瓤的南瓜，卢永亮炸丸子的速度明显下降了许多。

    好家伙，还有这玩意儿呢？又是一道传统菜啊！

    这位小兄弟，究竟是何方神圣？

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