166 苏记早茶 (第1/3页)

    史二两口子一个铺前、一个在后厨忙得脚不沾地，三个儿子，两个跑堂，一个采办，另雇了两个婆子，一个烧火，一个专门洗碗筷、打杂。

    苏若锦站在早餐铺面前，看着充满文人气息的文山街，突然想到了后世的早茶文化，既然早餐铺的吃食花样这么多了，为何不再多做一步呢？

    把苏记早餐铺做成早茶铺子，契合文山街的文人匠气，岂不更好？感谢赵小郡王的大手笔，整了个小院送给她，她把靠近铺子的东院隔了两间出来，做了早茶室。

    早茶，南方较为特色的餐饮文化。饮早茶，字面意思，喝早茶，但此“茶”非彼“茶”，有着更广泛的意义。饮早茶，涵盖了吃早饭，喝茶，以及消磨社交时间。

    南方早茶主要有两大流派，一个是苏式早茶，代表地域是扬州和泰州；一个是粤式早茶，在广府地区流传。

    广府亲友之间常有‘得闲饮茶（粤语，即‘有空喝茶’）’之说，有空一起喝茶是广府人生活交际的重要一环。广府人的喝茶并非真的只是去喝一两杯茶，而是与亲友于茶楼，点几件茶点，泡上一壶茶，谈天说地，填饱肚子与消闲取乐两得。

    扬州流传‘早上皮包水，晚上水包皮’。

    这里的‘皮包水’，指的就是扬州的早茶文化，而‘水包皮’指的则是扬州的澡堂文化。这体现的是扬州人悠闲自得的生活态度，而我们也能从中看出早茶在扬州人民生活中占据十分重要的地位。

    当然扬州早茶与扬州盐商有着分不开的联系。盐商们拥有着大量财富，对饮食玩乐也就极为讲究，不仅在饮食上要求精美奢华，在就餐环境、饮食排场上也要尽显奢侈，因此就大修园子、请厨子、养文人，而富商大贾也在此时养成了空前的喝茶遗风，喜欢在早上喝茶议事。在这些风雅效应的影响下，扬州早茶应运而生了。

    在当时，茶肆文化盛行的扬州可是一个饮茶大埠，卖茶的地方通常不叫茶馆，而叫茶社、茶楼、茶坊，而坊间不少老字号的饭店、酒楼甚至也都以茶社、茶楼命名。难怪有文记载：吾乡茶肆，甲于天下。

    

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