106 姜撞奶（聆听1111） (第3/3页)

她一高兴就给大家做姜撞奶。

    结果做这道美食时，被大家围住，全程观看。

    苏若锦：……怎么有网红美食博主既视感？

    很多人在家里做姜撞奶不成功，各有原因，其实从第一步选牛奶开始就有讲究了，最好选蛋白质与脂肪高的牛奶，由于程迎珍体质弱，苏家经常去外面买牛奶回来，不是煮就是成甜品配料。

    苏若锦买的是南方运过来的水牛奶，它比北方的黄牛产的奶蛋白质与脂肪要高，所以做姜撞奶的成功率就要高，第二步，就是要选合适的姜，一般选小黄姜，如果没有，那一定要选老姜，否则也做不成姜撞奶，把老姜切的细碎，拿漏勺压出汁水，再过滤一遍，以保证姜汁细腻，这样做出来的姜撞奶才好吃。

    再然后就是姜与牛奶的比例了，这里没有迷你电子称，一切全凭手感，苏若锦还挺紧张的，这么多人围观，要是失败了，岂不是尴尬？

    不管了，既然已经摆开摊子，硬着头皮都要上，她拿出小火炉，把牛奶放在上面加热，做姜撞奶，这一步也很关键，一定不能把牛奶煮沸，煮沸后也做不成姜撞奶。

    苏若锦像伺候皇太后一样留意着牛奶的温度，谁让古代也没有温度计呢？在等待升温的过程中，慢慢加入冰糖，使其融化，感觉温度差不多在七十到八十度之间，连忙把牛奶高高举起冲入到姜汁中。

    冲好后，立即拿锅盖把刚才的混合体盖上。

    “等个小半刻钟才能吃。”

    看似简单，又觉得不可思议，范晏嘉感叹：“怪不得叫姜撞奶，原来真要撞啊！”想想又觉得不对，“咦，你不是叫它姜撞奶吗？那为何要拿牛奶去撞姜啊？岂不是应该叫奶撞姜？”

    众人：……

    范晏嘉：怎么感觉怪怪的？

    大家一边讨论姜撞奶或是奶撞奶，一边静静的等待苏若锦的新甜品。

    终于，时间差不多了，苏若锦不敢直接揭锅盖，小手先抬一点点缝，眯眼瞧进去，紧张的一点点抬起锅盖，一下两下……

    亲亲们，五一节快乐，明天见！

    晚安！

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