第96章 西瓜酱豆 (第3/3页)

长长的菌丝，又在这两日的曝晒下，变得渐渐干燥。

    黄豆此时泛着黄绿的色泽，十分好看。

    确定黄豆的干燥程度已经符合要求，夏明月将那些黄豆分批倒入敞口的簸箕中，用力揉搓掉豆子上多余的菌丝。

    搓好的豆子尽数倒入木盆中，撒上盐巴、白酒、花椒、八角、姜片以及尽可能切碎的西瓜瓤。

    为确保西瓜酱豆腌制出来的口感，夏明月在切西瓜时尽可能地挑去了西瓜籽，又在搅拌均匀时，用大勺子尽可能地将西瓜瓤尽数压碎。

    等彻底拌匀后，分别倒入粗瓷罐子中，拿笼布一层一层的封住了口，盖上罐盖子，再封上一层黄泥，静等其慢慢发酵。

    西瓜酱豆需得腌制个把月才能完成，这段时日需得耐心等待。

    而今日腌制西瓜酱豆切了足足三个西瓜，且为了确保西瓜酱豆口感，且切瓜时瓜皮留的颇厚，各个都还带着红红的瓤。

    本着节约不浪费的原则，夏明月决定将这些西瓜皮利用起来，做晚上要吃的菜。

    首先是凉拌菜。

    西瓜皮去外表的青皮后切成薄薄的片，用盐腌制了挤出水分，用蒜片、酱油、香醋、香油、白糖等拌匀即可。

    亦是可以炝炒。

    仍旧是薄片加盐去水分，炝炒时放足够的小红辣椒，再放上一些酱油着色，出锅时点上些许醋即可。

    这两道西瓜皮的菜肴，前者爽脆甘甜，清香感十足，后者酸辣开胃，后味回甘，十分下饭。

    一顿晚饭并没有什么荤腥，却也不耽误下了半筐的馒头。

    而后的几日，一切平稳，江家悄无声息，似一切都没有发生过一般。

    江竹果双目的红肿，也日渐一日地消散。

    众人当着江竹果的面仍旧不提这件事，但在江竹果不在时，却也是唏嘘上好一阵子。

    处暑在即，早晚的天儿，没有了那般炎热。

    西瓜酱豆的方法有很多，有些不需要晾晒出菌丝，有些出菌丝后不用搓掉，我写的是我妈妈腌制西瓜酱豆的办法，她每次都要搓掉上面的菌丝再腌制，味道很好。这两年我妈妈开始不做西瓜酱豆，开始做辣椒酱豆，味道很棒，过几天我讨要一下方法，回头合适的机会写一下~

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