第五百四十二章 真是活久见啊！ (第2/3页)

第一时间就赶过来。

    可得知中午的菜品仅仅是炒饭和紫菜汤时，心中难免泛起一丝失落。

    黄骏笑着解释道：“我今天上午不是要参加我俩闺女的散学式嘛！再加上晚上要准备年夜饭大餐，所以中午就打算简单一些，做些家常便饭，晚上再吃大餐。”

    江水寒和吕鹏飞讪笑，他们其实也不知道自己究竟期待的是什么样的菜品。

    但至少，应是那种能登大雅之堂的正统一些的菜肴。

    可现在…

    木已成舟！

    他们也只能将希望寄托于晚上的年夜饭了。

    当然。

    以黄骏的精湛厨艺，即便是简单的炒饭和紫菜汤，也必定能够呈现出令人难以忘怀的美味。

    如此一想，他们也就不再多言，纷纷拿起摄像设备，准备投入到接下来的工作中。

    这时，钱国祥迎了过来，笑容满面地向黄骏汇报工作：“黄厨，大米饭已经按照您的要求蒸好了，也已经按你的要求翻了翻，打散并盛出来放在盆子里冷却，这会已经全部都已经凉了…”

    “好的，辛苦你了，钱助厨。”

    他冲钱国祥微微颔首，转而补充道：“哦，对了，钱助厨，鸡蛋和其他配菜都准备妥当了吗？”

    钱国祥立刻回答道：“鸡蛋已全部打散备用，配菜也根据你的要求全部切成了细丁，一切都准备就绪了，就等你来掌勺了！”

    “好！”

    黄骏再次点头：“那咱们就开始做炒饭吧！”

    炒饭，作为华夏菜系中一道最基础的菜肴，几乎每个家庭都会制作，几乎每个会做饭的人都能够信手拈来，即便是初学者，也能随意地炒出一盘。

    但要说到把炒饭做得特别好吃，那这里面可就有不少讲究了。

    做炒饭，最好是用剩饭。

    剩饭炒起来更容易散开，而且口感也更加有嚼劲。

    这是因为剩饭放了一段时间后，表面的水分会随着热气逐渐蒸发，使得大米表面变得干爽，更易于在热油中均匀受热。

    而且，凉透的大米在热油烹炒时，油脂的香味能够顺着热气渗透进大米内部，赋予米饭更加浓郁的香气。

    相比之下，热米饭则没有这种效果。

    由于米粒中仍含有较多的水蒸气，这些水蒸气会阻碍香味的渗透，使得炒出的米饭香气不足。

    此外，在炒制过程中，这些水蒸气还会使米粒变得发黏发软，完全失去了炒饭应有的粒粒分明、香润弹牙的口感。

    在炒饭的制作过程中，蛋液加入的时间也大有讲究。

    黄骏打算的做法是先炒配菜，再炒米饭。

    当米饭炒得差不多时，再开始调味，并在最后一步将蛋液淋入锅中，迅速翻炒。

    待蛋液完全裹在米粒上并凝固成型时，即可出锅。

    这种做法的妙处在于，米粒在调味时已经吸收了盐分，使得口感层次更加丰富。

    品尝时，首先感受到的是油脂的浓郁香气，紧接着是鸡蛋的鲜美滋味，最后是米粒的咸香与咬破后的独特口感。

    各种味道层层包裹，相互交织，为味蕾带来极致的享受。

    这种炒饭因其独特的色泽与口感，被赋予了“金包银”的美名。

    无论是口感、味道还是卖相，“金包银”都远超普通的炒饭。

    不过啊，“金包银”这种做法也有个缺点，就是如果你想吃那种嫩嫩的、一块一块的鸡蛋，这种方法就做不出来了。

    另外，因为最后才放鸡蛋，所以炒米饭的时候得多放点油。

    这样做出的炒饭才会香滑弹牙，令人欲罢不能。

    若油分不足，炒出的米饭则会显得干涩腥气，难以下咽。

    黄骏之所以对炒饭的制作技艺了如指掌，并非源于他对炒饭怀揣着某种特殊情感，而是完全仰仗于系统提供的丰富实践经验。

    “江主播，吕主播，我们开始吧…”

    他简短地吩咐一句后，便将一口大锅稳稳置于炉灶之上，打算按照系统指导的方法来进行烹饪。

    吕鹏飞与江水寒迅速调整镜头，将焦点对准了黄骏。

    面对镜头，黄骏简短地介绍了几句，便转而投入到炒饭制作中最关键的一环——滑锅。

    为确保米饭在翻炒过程中不粘锅，他耐心地进行了多次滑锅操作。

    完成滑锅后，他往热锅中加入猪油。

    等油锅里泛起热浪…

    他麻利地将钱国祥事先切好的火腿肠丁的五分之一倾入锅中。

    

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