第三百九十五章 多一分则过，少一分则不足。 (第2/3页)

要放肉里。”

    他边操作边解释，生抽沿着锅边加入，激发出更加醇厚的香味。

    又往里加入适量的水，待开锅后，再加入少量老抽调色，一锅色泽红亮、香气四溢的红烧汤底就这样备好了，他将其端至一旁备用。

    他另起一锅，锅里倒入大量的油。

    在等待油温上升的间隙，他戴上一次性手套，将之前准备好的水淀粉均匀地沾到手套上，然后抓取适量的肉馅，揉成圆团。

    如此反复！

    “用水淀粉一是可以防粘，第二可以让表面更光滑，三是水淀粉在表面炸的时候更容易上色。”

    见油温上升了，继续传授他的小妙招：“如果大家对六成热油温没概念，我教你们一个小妙招，拿一根筷子放油温里试一下油温，快速起泡就可以。”

    一旁的钱国祥听到他的话，便示范地用一根筷子探入油中，好让画面感更足一些，也好让家长能够更直观地感受到所谓的“六成热”油温。

    下一秒…

    随着筷子的插入，油面周围立即冒出了细小而密集的气泡，如同一串珍珠链在油锅中跳跃。

    黄骏解说道：“看，这就是六成热的油温，气泡快速而密集地形成，说明油温已经达到了炸制狮子头的最佳状态。”

    “不过，这个时候可以关火，或者调至最小火，主要作用是定型，让狮子头在油中初步成型，但并不会炸熟。”

    “离火可以防止粘锅或糊锅，可以先下一两个试试，定型以后捞出来，再继续下其他的。”

    说着，他将狮子头逐一下入油锅。

    江水寒给炸狮子头的全程来了个特写镜头。

    随着狮子头在油中缓缓下沉，发出“滋滋滋“的声音，表面颜色也逐渐变得金黄。

    他用铲子轻轻推开，好让每一颗狮子头都能均匀受热，炸至颜色金黄。

    大约两三分钟后…

    他将它们全部捞出，放一旁控了一下油。

    这个步骤是为了去除多余的油脂，让狮子头的口感更加清爽，不会过于油腻。

    “刚炸好的狮子头控下油后，要立马放入开锅的汤里。”黄骏提醒道：“因为狮子头没有炸熟，如果在外面时间过长，很容易开裂，所以要提前把汤备好。”

    说着，他往汤锅里加入少量的盐和冰糖，用这些基础调味料来调整汤底的味道，使之更加鲜美。

    他盖上锅盖，转小火炖50分钟，好让狮子头在汤中慢慢焖煮，充分吸收汤汁的精华。

    这段时间，黄骏也没闲着，继续做另外两道菜。

    也一边做一边详细地介绍着每道菜的烹饪技巧和注意事项，将他的专业知识和烹饪经验无私地分享出来。

    江水寒继续在旁全程拍摄，她的镜头紧随着黄骏的每一个动作，记录下烹饪的每一个细节。

    只是随着菜肴的香味越来越浓…

    她和吕鹏飞都感到越来越难以抗拒这些美味的诱惑。

    拍摄过程中，二人更是频频吸鼻子，吞咽口水，肚子也都开始不争气地发出咕咕的叫声。

    好难熬啊…

    人生第一次觉

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