【0114章】美食，竟然如此简单 (第3/3页)

的时候，根本就不是网上说的那么好处理。

    海参斑的沙鳞，也就是鱼皮上沙粒似的小疙瘩太难弄了，要不然就去不干净，要不然就把厚厚的鱼皮搓的像破布似的……

    准备工作一切就绪，郝俊先开始做蚂蚁上树了。

    他先把粉条在锅里煮到没有硬芯，马上捞到冰水里浸几分钟再捞出来，然后就是好多人都会的肉末炒粉条的家常做法了。

    当然，现在的郝俊用的是东鲁名厨的手艺，即便是家常做法，也有着高明之处。

    但郝俊现在关心的是到时候不要变成一坨的问题，对于其它细节的要求不高。

    从理论上说，粉条表面上的淀粉被漂洗到了冰水里，紧靠着表层的淀粉遇冷回缩，等到炒制的时候就不会粘连了。由于是冰水浸泡，口感特别q。

    郝俊把出了锅的粉条放到了餐桌上，尝了一口，嗯！q弹滑嫩！口感果然一流！

    他先吃了半盘子垫垫饥，然后就把剩下的半盘子放在桌子上先不管了，等做出鱼来再看看它们的表现。

    他从冰箱里把冻得梆梆硬的海参斑拿出来放到了搪瓷盆里，提起刚烧好的热水由上至下浇遍了上半个鱼身，一放下水壶就赶紧用钢丝球擦抹着沙鳞。

    果然很轻松啊！

    收拾好了这一面，他立刻把海参斑翻了个面，用热水由上至下浇遍了这半个鱼身，在鱼身变软之前，就把这一面的沙鳞也清除干净了！

    鱼皮连条裂口都没有！

    郝俊拧开了水龙头，把海参斑冲洗干净，分离下了其中一侧的鱼皮。

    海参斑的鱼皮确实厚的可以，估计不这么厚的话，吃起来也不会像海参似的。

    郝俊把切成长条的鱼皮汆熟，放在一边等着和青红椒拌着吃。

    他用刀紧贴着鱼骨头，把那一半去了皮的鱼肉先片了下来，切成了小块，待会儿用平底锅煎着吃。

    剩下的那一半连皮带骨的来了个香辣清蒸。

    等到清蒸的海参斑出锅了，煎鱼块也香气四溢了。

    郝俊把煎鱼之前拌好的鱼皮一起端上了桌，开始享受自己的杰作。

    鱼皮滑嫩有嚼劲，煎鱼块外焦里嫩，清蒸的甘香肥美，比江凌雪请他吃的那次口感还好。

    这可是他第一次实验陆大宝的厨艺啊！如果全部掌握了……啧啧，不敢想啊！

    郝俊没忘了尝尝蚂蚁上树，嗯！不但粉条一根是一根，而且还是那个味！

    美食，竟然如此简单！

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