第四百章：精准二两 (第2/3页)

了弹幕的不对劲，赶忙让蔡师傅的镜头切到了一旁。

    镜头前的李逸并没有察觉，只是在仔细的揉着干油酥。

    随着他的揉捏，很快，面粉和猪油就均匀的混合在了一起，变成了一团仿佛年糕质感的面团。

    再次揉散，检查了下面团均匀的质地，李逸满意点头：“这样就可以了，把猪油全部揉匀，没有干粉的地方，就可以用了。”

    说着，他看了眼弹幕，却发现很多观众都在发着“继续”，“不要让快乐停下来”的弹幕。

    这些家伙，在发些什么东西？

    疑惑的看了眼镜头，李逸摇了摇头，没多想，就随手把干油酥放在了一旁备用。

    黄小明见状，开口提醒：“是不是要用保鲜膜包一下？”

    “不用。”

    李逸摆了摆手。

    黄小明不解：“和好的面不都是要用保鲜膜包一下的么？”

    李逸笑着反问：“用保鲜膜包是为了防止水分流失，表面皴化，但这个干油酥，我加水了么？”

    黄小明微微一愣，随即就明白了：“好吧！”

    这团面里根本就没用水，自然也就不怕水分流失了。

    “接下来，咱们做水油面。”

    李逸来到了中筋面粉堆前，给观众解释：“水油面同样要用到面粉和猪油，但和干油酥不同的是，干油酥的用料只有面粉和猪油。

    而水油面则需要用到猪油和花生油搭配的复合油，还要用到80℃的热水。”

    说着，他就将中筋面粉也挖开了一个坑，露出了下方的案板。

    “水油面的比例是面五，油一，水二。”

    李逸一边操作，一边解释：“这里是两斤的中筋面粉，也就是一千克，所以要放两百克的油。

    为了达到香度和营养的均衡，咱们用一半的猪油，一半的花生油。”

    说着，他就拿过炒勺，挖出了一团猪油，就往面里放去。

    “不用称一下吗？”

    黄小明提醒。

    “不用，这就是二两油，一百克。”

    李逸说着，看着他笑问：“怎么？不信啊？”

    黄小明见状，故意笑着说道：“我还真不太信，总不会那么精准吧？”

    他是为了制造节目效果，但心里也有些不确定。

    李逸只是随手那么一挖，怎么能就确定是二两油呢？

    

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