第三百九十四章：铁圈虎背菊花心 (第1/3页)

    白吉馍的做法很简单，只需要将醒好的面团重新揉捏排气，分成面剂，擀成面饼，上锅烙熟就可以了。

    但在制作手法上，还是有一定讲究的。

    制作白吉馍，要用到鱼肚擀杖。

    所谓的鱼肚擀杖，就是中间粗，两头细的擀面杖，也叫橄榄杖。

    这种擀面杖在南方一般是用来擀饺子皮，馄饨皮的。

    但在陕省，却是专门做白吉馍的擀面杖。

    梦境空间里的那套擀面杖里就有鱼肚擀杖，但李逸暂时不好拿出来，得晚上回去收个快递，才好明天带过来。

    不过鱼肚擀杖并不罕见，李逸在市场已经买了一根，刚好可以用得上。

    将面剂揉匀，搓成一头粗，一头细的长条后，李逸就用鱼肚擀杖在粗的一头擀了一下，将粗端擀薄。

    跟着，他就从粗到细，将面团长条卷了起来。

    面团长条卷成了牛角面包，然后李逸就用手掌将面团竖着按成了面饼。

    这时候，他就用双手按着鱼肚擀杖，在面饼上擀了起来。

    鱼肚擀杖的形状让面饼很快就被擀成了一个碗状的“面碗”。

    随后，李逸将面碗翻转了过来，又用鱼肚擀杖擀成了一个反向的面碗。

    这时候的面碗还只是一个浅口的形状，看上去并不深。

    为了加深面碗的深度，李逸就拿起了面碗，捏着面碗的边沿，做出了一个深碗口的造型。

    接连做了五六个后，李逸就拿出了一个平底铁烤盘，放在灶台上，开火烧热。

    趁着加热的时间，李逸又做了五六个面碗出来。

    看到李逸的操作，黄小明好奇问：“不是要烙馍吗？为什么要擀成这样？”

    李逸一边捏着面碗的造型，一边解释：“正宗的白吉馍，得是铁圈虎背菊花心。

    做成碗状，就是为了让面饼烙出更完美的花纹来。”

    说着，他就用掌心感受了一下铁烤盘散发的温度，随后就把一个面碗按在了铁烤盘上。

    “不刷点油么？”

    黄小明有些不解。

    “不用。”

    李逸一边往铁烤盘里放着面碗，一边解释：“白吉馍是干面饼，吃的就是纯正的麦香，不用刷油的。”

    “那不会粘锅么？”

    黄小明不解。

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