第八十二章：素高汤 (第1/3页)

    有了基底素高汤，只是吊汤的第一步。

    随后，李逸把泡发好的干菌都放进了大汤煲里，然后倒入纯净水，加满到煲口，用大火烧开。

    等火开之后，菌菇的浓郁香气已经开始弥漫了。

    闻着空气中弥漫的菌菇香气，在场所有人都被吸引了。

    “好香！”

    赵金麦被香气吸引了过来。

    她拉着刘艺菲的手，兴奋道：“我那次吃逸哥做的牛肉面，第一次闻到他用的牛肉高汤，就是这种感觉。”

    说着，她就跑到了汤煲前，深深的吸了一口气，随即问：“逸哥，这就是素高汤了吗？”

    “还早呢！这才刚开始。”

    李逸说着，就将之前洗好的鸡油菌和青头菌也都切成了片，放进了汤煲里。

    这两种菌子，是比较适合炖汤的两种鲜菌，都有着独特的鲜香。

    跟着，他又往里面放了一根削好皮的甘蔗。

    这根甘蔗是为了往高汤里增加一些天然的甜味。

    随后，他就拿了一片泡好的荷叶过来，蒙在了汤煲口上，用麻绳系紧。

    又蒙了块打湿的棉布，将煲口彻底封死，封得严严实实。

    将火调至微火，他拿出手机，看了眼时间，定了个两小时的闹钟。

    两个小时后，这煲素高汤，就算是完成了。

    但要想满足李逸制作豆腐宴的需求，这煲素高汤还不够。

    豆腐宴的菜品中，除了有素鸡、素火腿、素牛肉之类的素肉之外，还会有素鱼、素虾、素海参之类的素海鲜。

    这煲以菌菇为主料的素高汤，比较适合制作素肉类的菜。

    因为这道素高汤的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍汤。

    而做素海鲜，就要用到另一种配方的素高汤了，也叫素海味汤。

    素海味汤主要是为了模拟海鲜的味道，所以用到的主料，都是来自海中的植物。

    同样的，在选择海菜的时候，李逸也选择了干货，主要以干海带和干昆布为主。

    除了最常见的海带和昆布之外，李逸还准备了有海底燕窝之称的石花菜，还有裙带菜，紫菜等等海菜。

    另外还有黄豆芽和白萝卜，这也是素海味汤的

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