第四十五章：【珍珠翡翠白玉汤】 (第2/3页)

    少妇迟疑的看了眼果果，才不解问：“你怎么知道这么多？”

    “我是正经食品专业毕业的大学生，好么？”

    李逸笑了笑，才解释：“而且，一个好厨子，等于半个大夫，有句老话你没听说过吗？不干不净，吃了没病，这是传下来的老话，还是有一定道理的。”

    “可是，这不科学啊？”

    少妇闻着锅中飘出的馊味儿，无法理解：“而且，这和吃馊豆腐有什么关系？”

    “这不是馊，这是发酵。”

    李逸解释：“豆腐在经过一定的条件发酵后，会产生一些蛋白酶活性很强的霉菌。

    腐乳你们都吃过吧？臭豆腐也一样，它们在发酵的时候，都会霉变，生成大量毛霉或者根霉。

    这些霉菌在繁殖的过程中，会产生蛋白酶使豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。

    有的毛霉还可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸，以及淀粉酶，使淀粉分解为单糖和低聚糖。

    这样可以让豆腐中的营养成分更容易被人体吸收，口感也更细腻鲜美。”

    听着李逸的解释，少妇很是头大：“我们家从来不吃臭豆腐！”

    “所以咯！”

    李逸拿出漏勺，将焯烫熟的豆腐块从锅里捞了出来，放进了清水盆里浸泡。

    然后他把锅里的水倒了出去，一边仔细清洗着锅，一边解释：“果果就是因为平时摄入的有益菌群太少，肠道里没有培育起足够的健康菌群，所以消化能力不好，她是不是也便秘？”

    听到他一口叫出果果便秘的问题，少妇有些惊讶，连连点头：“对啊！你怎么知道？她这两年便秘很严重的，我带她看过很多医生，都没什么用。”

    李逸看了她一眼，微微一笑：“她还不算严重，你的便秘应该更严重，平时你早上起来，会有口臭吧？”

    “……”

    少妇闻言，瞬间涨红了脸，却不敢反驳。

    “也是吃得太干净了。”

    洗干净锅，李逸从一旁的高汤桶里，把剩下的高汤都倒进了锅里，大火烧开。

    然后他就从小车下方拿出了一颗白菜，一把菠菜叶，还有一碗显然是从电饭锅里盛出的剩锅巴，放在了

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